河南万永生物科技有限公司
主营产品: 食品添加剂
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食品级改性淀粉厂家-改性淀粉价格-改性淀粉用途
价格
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店铺主推品 热销潜力款
联系人 陈威
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发货地 河南省郑州市
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商品参数
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商品介绍
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联系方式
品牌 万永
名称 改性淀粉
含量 99
型号 食品级
外观 粉末
类别 增稠剂
规格 桶装
CAS 有
保质期 2年
执行标准 国标
商品介绍
一、简介
预糊化淀粉是一种物理变性淀粉,也被称为α-淀粉;是在淀粉糊化呈分散状态后,经快速脱水干燥,淀粉分子来不及重排而得到一种多孔、无明显结晶的淀粉颗粒。由于预糊化淀粉具有多孔、氢键断裂结构,并具冷水可溶、冷水稳定性好和保水性强等特点,因此被用于许多工业部门。
二、性状
木薯粉是一种从热带植物的块根中提取的淀粉,这种植物属大槭科,与蓖麻,橡胶,小桐子同科。它在加水遇热煮熟后会呈透明状,口感带有弹性
三、用途
应用于肉制品中应具备的一个重要的性质就是要有较好的吸水和持水性。肉的持水性主要在于蛋白质的作用。由于蛋白质的变性温度要比淀粉糊化温度低,蛋白质在加热过程中逐渐变性,形成网络状结构凝胶,持水能力下降,部分结合水被脱出,而随着温度的升高,淀粉逐渐吸水溶胀,然后糊化,糊化的淀粉夺取了变性后的蛋白质网络状结构中的结合的不够紧密的水,这部分水被淀粉颗粒固定,因而持水性变好。
联系方式
公司名称 河南万永生物科技有限公司
联系卖家 陈威
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地址 河南省郑州市